山菜シーズンはタイミングが大事!毎日ソワソワします!!

      2017/04/22

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ダイエットを始めてからベルトの穴が一つ縮まりました!!

このままの調子で引き続き痩せていきたいと思います♪

すっぽん料理イチ押しの宿大平山荘

若旦那ことすっぽん王子ゆうさくです。

山菜シーズン突入!!

ダイエットに効果的かどうかはわかりませんが、

山菜シーズンが開幕しています!!

山の中をうろうろ歩いていると体力使うしカロリー消費もしっかりできてるはず!

うん!山菜採りはダイエットにも程よい運動ができていいね!笑

そんな山菜採りに高い山には雪が残る中、ちょっと様子見で行きました。

鉢伏山と氷ノ山にはまだ雪が残っています。

山菜の方は、出ていました山菜の女王と言われる「こしあぶら」!!

しかも新しいポイントも見つけちゃった♪

まだ蕾のものも多かったけど、食べごろの物もゲット!

天ぷらにしたり、おひたしや炒め物にしても美味しい!

独特の香りがあるけどそれがまた癖になる、僕が大好きな山菜です!

早速お客様に一品追加しよう♪

他にも「タラの芽」や「ゼンマイ」も少し!

タラの芽も天ぷら、炒め物、焼いて味噌付けて田楽もいいですね♪

ゼンマイは干したり少々手間がかかりますが、

女将が炊くゼンマイの煮物は僕も若女将も子供達も大好きです!

 

場所を移動して川沿いには「こごみ」や

「葉わさび」も♪こごみも天ぷら、そして胡麻和え、マヨ和え等、

灰汁もほとんどないのでサッと湯掻いて好みの和え衣で和えると色々楽しめます♪

葉わさびはやっぱり辛味をしっかり引きだして醤油漬けかな。

ご飯にも合うし酒の肴にも抜群です!!

こうしてどんどん出てくる山菜はタイミングを逃すと一気に呆けてしまうので

出来れば毎日くらい行きたいですがそうもいかず

毎日ソワソワ、ウズウズします!

それがまたこの時期楽しみでもあるんですけどね!笑

 

そして当館裏には「わらび」も出始めていて

先日子供らと探検中に見つけました

このワラビは酒粕和えにしたり筍と一緒に炊いても美味しいし

味噌汁の具としても美味しいです♪

しかも出始めたらナンボでも出てくるので僕もよく使う山菜の一つです!

これから「山ウド」や「ススタケ」なんかも出てくるし楽しみな季節到来です!!

あー渓流釣りにも行かないとーーーーー!!

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邊見 裕作
1981年 兵庫県美方郡香美町小代区生まれ 蟹座AB型 すっぽん料理イチ押しの宿大平山荘若旦那ことすっぽん王子ゆうさくです。 幼少のころから外で遊ぶのが大好きで趣味はスノースポーツに渓流釣り。 高校卒業後京都の料亭で勉強後帰省して家業の旅館を手伝う。 現在は料理もしながら事業承継も進めています。

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